Juan Mari Arzak od 45 lat specjalizuje się w awangardowej kuchni. Dzięki swojej kreatywności, osobowości i umiejętnościom stał się jednym z najbardziej uznanych szefów kuchni na świecie. Jego restauracja Arzak w San Sebastián ma trzy gwiazdki Michelina nieprzerwanie od 1989 roku. To przede wszystkim jemu zawdzięczamy rewolucję w baskijskiej (i nie tylko) gastronomii i pełną innowacji i nowoczesnych technik Nową Kuchnię Baskijską, nad którą zaczął pracować już w latach 70. Film, choć zrobiony kilka lat temu, nadal pozostaje aktualny. Przedstawia unikalną wizję kuchni Arzaka i jego kulinarną wrażliwość.